En Este Artículo:

A partir de una barbacoa existente, Christian Guinel quería hacer las cosas a lo grande... Y tener una verdadera cocina al aire libre con barbacoa y horno de pizza. Un trabajo a gran escala, realizado en familia.

Barbacoa: integrar un horno de pizza de ladrillo.

Consejos prácticos

Dificultad: confirmado
costo: unos 1.500 €
tiempo: 15 días a 3 semanas en total
equipamiento: herramientas de albañil y techador
suministros
• Bloques de 15 y 10 cm de espesor.
• Ladrillos refractarios
• Cemento refractario
• Lana de roca
• Calderas (x 2) terracota
• borrador moderador
• Placas de hierro fundido
• vigas de roble
• Balseros y listones
• Pizarras y ganchos
• Entrenadores
• Paneles (3 m2)

Una cocina de verano

Deseando tener una verdadera cocina de verano, Christian Guinel confió en una vieja barbacoa que estaba entronizada al final del jardín. Despejado de su hogar, se usó como base para albergar bajo un techo una nueva barbacoa y un horno de pizza. El montaje completado representa una huella de 3 x 2 m.

Para acomodar el horno, se necesitaba una base sólida. Incorporando la vieja barbacoa, una losa cubre casi toda el área de implantación de la futura realización, a excepción de un ligero hueco en la fachada que forma un paso de acceso.

Una estructura bien diseñada.

El proyecto de Christian es construir la barbacoa en un lado y el horno de pizza en el otro.

La losa en su lugar, la base del horno comienza... Su pared lateral está en el borde de la losa. En la parte posterior, es recto antes de comenzar un destello. La misma curva se reproduce en el lado de la fachada. Una elevación de cuatro filas de bloques de sótanos permite alcanzar la misma altura que la vieja barbacoa. En la parte delantera, se proporciona una abertura debajo de la chimenea para acceder al almacenamiento de madera.

La cuarta fila de bloques sirve como asiento para la planta del horno de pizza. Dado el calor que tendrá que soportar esta losa, el hormigón refractario se usó incluso si esta parte del horno generalmente está hecha con ladrillos refractarios colocados en el borde o grandes baldosas de terracota refractarias colocadas planas.

Un hogar con boca.

Todo el edificio se amplía con las paredes de la nueva barbacoa y la campana...

Teniendo entonces la estructura del futuro edificio, hay más que cubrir para poner todo el refugio. Un lado del techo descansa directamente sobre la pared de ladrillo, mientras que el otro ha requerido la construcción de una estructura de roble.

Pieza central del libro, el horno de pizza tiene un diámetro interior de 90 cm. La abertura (boca o boca), se realiza primero en una plantilla, todo se sella con mortero refractario.

Un encofrado de arco de arena.

Una plantilla que gira sobre un eje central permite elevar las dos primeras filas del horno. El interior del horno se hace tradicionalmente, con arena húmeda (o tierra).

Este principio permite continuar la instalación de la bóveda respetando su curva. La cúpula y la piedra angular terminaron, todo está cubierto con una buena capa de mortero refractario. Una segunda boca se coloca antes de la primera. Se forma la salida del escape de humos de evacuación.

Desmontar el pasillo

Desmontar el pasillo

El camino de entrada se desmonta para hacer el encofrado de la losa que integrará la vieja barbacoa, la pared de retorno y el futuro horno.

Bordear la losa

Bordear la losa

En el lado del horno, la losa está bordeada por un muro bajo (bloques de 15). En la parte posterior, el muro bajo va recto, luego sigue una curva. Mismo principio en el frente, con una ligera retirada.

Montar la reserva de madera

Montar la reserva de madera

Desde la segunda fila, una reserva delimita la entrada a la reserva de madera. La elevación continúa hasta la cuarta fila, alcanzando el nivel de la vieja barbacoa. Para seguir la curva, los bloques se cortan con una amoladora de ø 230 mm (disco de diamante).

cerca

cerca

En la siguiente fila, un dintel de concreto reforzado con algunos hierros cubre todo el conjunto. El giro del horno continúa con bloques de 10 cm de espesor. En la parte posterior, la fila sigue la pared y se extiende sobre la barbacoa.

Montar la barbacoa

Montar la barbacoa

El montaje de la barbacoa continúa. La parte trasera de su casa y los dos lados están montados con bloques de 10 cm de espesor. Después de dejar que las uniones se endurezcan un poco, la parte inferior del hogar y los lados se visten con ladrillos semi refractarios.

Vestir la chimenea

Vestir la chimenea

El hogar de la barbacoa recibe una placa de piso de hierro fundido y una placa inferior estampada, digna de una chimenea interior. Una viga de roble actúa como un dintel. Se apoya en las mejillas del hogar.

Faja la barbacoa

Faja la barbacoa

Una hilera de bloques rodea la parte superior de la barbacoa en el dintel de roble. Dos filas de bloques en el dintel y la mitad de un bloque en cada lado sirven como encofrado para el futuro capó.

Para amueblar el capó

Para amueblar el capó

Dentro de la futura campana, un encofrado delimita los cuatro lados y una tabla horizontal recibe el bushel del conducto. Todo el encofrado descansa sobre un sólido bosque.

Configurar la punta de la cresta

Configurar la punta de la cresta

La pared que bordea el futuro horno de pizza es alta para formar el piñón que mira hacia la barbacoa. Por lo tanto, podemos configurar el ángulo de la cresta y arreglar las vigas de la parte posterior del libro.

Darse cuenta de la estructura

Darse cuenta de la estructura

El frente del edificio toma el principio del toldo. La estructura está hecha de roble y los postes descansan en ambos lados en las paredes de retorno. Por seguridad, un discreto anclaje metálico asegura la mampostería y los pies de los postes.

Delimitar el arase de los hastiales.

Delimitar el arase de los hastiales.

El lado de la barbacoa en la azotea a su vez recibe las vigas. Colocadas con cuñas temporales, las vigas del banco permiten delimitar el espacio de los frontones, completadas con mortero entre los tablones.

Cubrir con pizarra

Cubrir con pizarra

En la tierra de pizarra, difícil elegir otro material de cobertura! Durante la construcción, incluso si se trata de un edificio de baja altura, piense en atarlo con un arnés.

Dos lados del techo, dos inclinaciones.

Dos lados del techo, dos inclinaciones.

La diferencia en la inclinación de los dos paneles del techo es obvia. Una elección obligada a tener una buena altura bajo el toldo de fachada. Se deja el fango de terracota como es el momento de hacer el horno de pizza: las dos evacuaciones se encuentran en el mismo conducto.

Crear el piso del horno.

Crear el piso del horno.

La mampostería externa de la panadería terminada, viene el montaje del horno. La suela consiste únicamente en un cemento refractario, vertido en un encofrado.

Armar las briquetas

Armar las briquetas

Las briquetas que rodean la boca del horno se ensamblan con cemento refractario contra una plantilla (bóveda de 40 cm de alto para un horno de ø 100 cm).

Verter el mortero

Verter el mortero

Colocada temporalmente en el centro del horno durante el vertido del mortero, una varilla de acero sirve como eje de rotación para una plantilla.

Dar forma al horno

Dar forma al horno

Después de haber levantado las dos primeras filas, conectadas a los lados de la boca, podemos quitar la varilla que sirve como eje y la plantilla. La silueta interior del horno se forma entonces con el suelo.

Formar el horno a la piedra angular.

Formar el horno a la piedra angular.

Rango tras rango, el horno toma forma hasta la clave. La forma de arcilla facilita el trabajo en esta delicada fase. La única preocupación es cortar los mejores ladrillos para casarse con la parte superior de la bóveda.

Cubra la parte superior del horno.

Cubra la parte superior del horno.

Una capa de mortero refractario de 5 cm de espesor cubre la parte superior del horno. Es necesario esperar un poco mientras el mortero de esta segunda piel hizo bien su captura para eliminar finalmente la cúpula del suelo que ha servido de plantilla, mientras pasa por la boca.

Moldear una boca

Moldear una boca

Una segunda boca, paralela a la anterior, servirá de base para la elevación del conducto de escape. Se moldea directamente en el sitio y la parte superior de su percha se ahueca para delimitar la salida del conducto.

Ajustar la chimenea

Ajustar la chimenea

Una vez que la boca está desmoldada, la chimenea se monta con ladrillos refractarios. Entre las dos primeras filas de los drenajes, se instala un moderador de borrador.

Cubrir la bóveda con lana de roca.

Cubrir la bóveda con lana de roca.

Para reforzar el aislamiento y mantener el calor por más tiempo, cubrimos la bóveda de la panadería y la base del horno de lana de roca, generosamente.

Añadir una puerta

Añadir una puerta

Una puerta es esencial para mantener el calor del horno. Este es de doble pared, con lana de roca en el medio. Una "casa" de realización que se ajusta perfectamente a la percha.

Fournil: instrucciones de uso

Fournil: instrucciones de uso

Como cualquier trabajo de albañilería, el conjunto necesita un período de secado de al menos tres semanas para que la humedad se evacue. En general, es recomendable elevar gradualmente la temperatura del horno, día tras día, realizando una serie de incendios "pequeños". Esta fase de "deshumidificación" permite evacuar la humedad residual.
• Después de unos días, el horno puede soportar fácilmente el aumento de temperatura de 300° C.
• Al final de la fase de calentamiento, la temperatura del horno suele ser demasiado alta para cocinar. Este es el momento para raspar las cenizas y controlar el enfriamiento hasta que obtenga la temperatura adecuada. En ausencia de un termómetro, los antiguos comprobaron el color de los ladrillos de la bóveda y arrojaron un puñado de harina al hogar. Harina ennegrecida, el horno está muy caliente! Harina chamuscada, ya está lista!


Instrucciones De Vídeo: Barbacoas con hornos de Leña- Barbacoas del Fabricante con horno de Pizza et pan